老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了


老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

盛夏悄然间到来了,烈日当空,蝉鸣彻响。

甲骨是卜辞上的“夏”字,画的是一个蝉的样子。

知了声声,最能代表夏日的气息。

从先秦到现在,蝉声响亮了无数个夏日。

高昂的,躁动的,充满炽热的蝉鸣,声韵绵长。

居高声自远,非是籍秋风。

过去的文人们认为蝉性高洁,“蜕于浊秽,以浮游尘埃之外”。

隐世止语,出世发声。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

不鸣则已,一鸣惊人。

蝉声如雨的夏季,喝一泡老银针,静静心。

聊到老白茶的冲泡方法,圈子里有不少奇葩介绍。

“多年仓储后的老白茶会带仓味,有浊气。”

“喝老白茶一定要洗茶、醒茶,去浊气。”

“放了很多年的老白茶,泡茶时要多闷一闷才有味道。”

真是奇怪,源自高山,洁净不染,规范加工和仓储得来的白茶,哪会有“浊气”的存在?

优质的老白茶,性子可是高洁得很!

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

《2》

老白茶,会有仓味和浊味?

真相是不可能,除非是存坏的茶。

仓味和浊味,都属于很不好闻的气味。

浊味,顾名思义,泛指沉闷、不新鲜的感觉。

至于仓味,很多新茶友不好理解,实际上这也是种闷闷的气息。

如果一箱白茶,仓储存放的环境不太好,空气潮湿,多闷味。

那么受到外界环境的不良气味干扰,会让原本茶香纯正的白茶,渐渐的发散出低沉发闷的气息。

仓味闻起来,像是空气流动不好的地窖/地下室,或者长久没有打理过的老房子,有不少灰尘味、潮湿的闷味。

总而之,不良的仓储环境下就会让白茶在储存陈化过程中沾染上仓味。对茶叶的品质是极为负面的影响。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

曾看过这样的介绍,感觉一点也不理解。里面说“白茶的仓味分干净的仓味、不干净的仓味。”

说实话,香就是香,臭就是臭。茶香与臭味从来就是对立的关系,界限分明。

没有必要在老白茶的“仓味”上玩文字游戏,误导大众啊。

白茶的基础存茶要求是,密封、干燥、无异味、避光、阴凉等。

长期储存白茶,建议采用三层包装法密封。要用纸箱、塑料袋、铝袋,逐层密封。

存茶的纸箱,不能贴着地面、墙面等水汽较重的地方。

从规范的仓储要求而言,适宜存茶的温度宜常温25℃以下,湿度在45%以下。

并且整体的存茶房间不能有明显的气味,既不能和其余气味明显的物体混放,易导致白茶串味。还要留意定期打理,避免室内的空气沉闷,灰尘味重。

认真用心的存茶,顺利储存陈化出来的老白茶,不会有一丝杂味。

仓味和浊味,以及闷味、酸味、霉味等,压根不应该出现在一款好茶上。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

《3》

正常的老白茶,茶香闻起来如何?

简单的两个字形容,好闻。

没有浊味,没有怪味道,是老白茶的最低品质要求。

但对一款品质优秀的老白茶而言,茶香要求远没有那么简单。

茶香清纯,香型丰富,层次多变,香清气郁,才是一款好茶的精髓。

老白茶的茶香,包括了药香、稻谷香、陈香、粽叶香、花香、枣香等多种香气整合出现。

品质好,芳香物质积累充足的白茶,按不同的闻香方式和时间去闻,感受到的茶香是不一样的。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

闻干茶,是一种干燥的香。闻杯盖,则是热情馥郁的花香、毫香。

热闻,闻到的是一种香,放冷了后再去闻,感受到茶香又不太一样。

横看成岭侧成峰,远近高低各不同。

昨天泡了2017年的五彩贡眉,那款以散茶形态下陈放了三年的白茶,喝茶过程中闻到了浓郁悠扬的药香,特别舒服。细啜汤水里,清凉的粽叶香十足。

甚至喝完茶后,喉咙里还有凉凉的薄荷感,回甘里带有微微的甜花香。

茶香清晰,香气沉郁,甘香隽永,是优质老白茶的风骨!

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

《4》

闻起来有浊气的老茶,洗茶和醒茶有用吗?

说句实话,没什么用。

光是从干茶上就已经能闻到怪味的白茶,说明浊气已经侵害不浅,茶叶的整体品质早已经崩塌。

当白茶在后期储存时,跑气受潮变了质。除了茶香的改变外,内部还会生出不少杂质。

甚至在肉眼看不到的地方,早已经滋生出了有害身体健康的霉菌、菌丝。

一款浊气明显的老白茶,哪怕年份再高,也没有饮用价值。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

喝茶,本身就是件愉悦身心,让身体放松的方式。

而怪味臭味明显的茶,不仅会破坏喝茶的好心情,还会损害健康,喝起来还很不好喝。

不论从哪点看,饮之无益。

存坏了,有浊气,品质特别烂的茶,最好是不喝。

醒茶与洗茶的做法,虽能去掉一部分的浊气,但不能改变一款茶品质特别烂的事实。

因为一款带浊气的老白茶,通过洗茶/醒茶等做法能让怪味变得不明显。就认为这样的茶汤喝下去也无妨,那可是“掩耳盗铃”,自欺欺人啊。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

《5》

喝老白茶,到底要不要洗茶?

还是那句话,好茶不用洗。

何为洗茶?

最简单的理解是将第一泡茶倒掉不喝,目的是洗茶。

但从效果看,第一冲泡茶时,快速用热水冲泡出汤,压根达不到“洗”的效果。

列位看官们,大可联系平常生活里的洗衣服、洗蔬菜,就能知道这其实没用。

对劣质茶而言,简单的冲洗,徒劳无益。

凡喝茶必洗茶,不喝头道茶的做法,事实上很浪费。

特别是对好茶,对一泡特别贵的茶而言,更是如此。

喝老白茶,年份越高的茶,存量越少。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

达到五、六年,甚至七、八年,甚至更久年份的白茶,在符合“产区好,工艺好,仓储好”的前提下,少之又少。

喝白茶,注定每一分的滋味都很宝贵。泡茶时不能太浪费。

对于芽叶上白毫丰富的白茶,像白毫银针、白牡丹等,它们的第一泡茶汤内,养分丰富。

清澈晶莹的茶汤里,漂浮着不少的白毫,滋味鲜香醇爽,茶氨酸含量高。

喝一泡2014年的白牡丹饼,在同样用标准盖碗冲泡下,仅仅是4克茶,泡出来的汤水已经足够淳滑醇厚,像是杨枝甘露那般汤感丰沛。

喝一泡风味精彩,养分高,香气滋味好的老白茶,完全可以放心从第一冲,喝到最后一泡,直至茶味被泡淡。

泡好茶,洗茶的做法不仅浪费,还会让人错失对完整茶味的感受!

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

《6》

贮藏多年的老白茶,冲泡时要多闷闷才能出味道?

真相是,这样的说法不靠谱。

盖碗泡老白茶,在前面5冲、6冲之间,泡茶时间在7-8秒内绰绰有余。

注入沸水后,快速倒出茶汤,并且将盖碗内的汤水沥干。

内质丰富的老白茶,不会发愁快出水泡出来会没味道。

对这一点,亲自体会过后,感受更深刻。

泡好茶,要快出水,忌闷泡。

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

因为一款好茶内,养分丰富,滋味充裕,短短几秒的泡茶时间,泡出来的茶汤浓淡适中,汤感醇厚,甘香饱满。

如果是用闷泡法,闷一分钟、三分钟再出汤,容易让茶叶内的滋味过量浸出,导致茶汤泡浓。

并且因为过量的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质被浸出,会让茶汤滋味失衡,尝起来苦涩味太重。

而一杯好喝的茶,要具有鲜爽、饱满、香清甘活本色。

闷泡,对好茶而言太过浪费。

如果在介绍一款“老白茶”时,要强调多闷一闷才能出来味道,那它的内质实在太单薄了。

只有滋味寡淡的劣茶,才会担心快出水泡不出味道。

茶圈里,喝浓茶不利健康已是共识。简单的泡茶喝茶,不宜将好茶闷浓了再去喝!

老白茶有仓味、浊味,要醒茶,多闷泡才好喝?那你估计被带沟里了

《7》

夏天有凉风,有绿树浓荫,有不知倦的蝉声。

清新的夏日里喝点甘醇的老白茶,体验着喉咙里的回甘,特别惬意。

黄庭坚写夏景,清风明月无人管,并做南楼一味凉。

舒服的享受夏季的清凉,微风,晨光,斑驳的树影,在空暇时喝点茶,特别消遣。

白茶的“老”,要历经不低于三年岁月。

三年,也就是一千多个日与夜的,老白茶才能顺利陈化出来。

带有时光沉淀感的老白茶,香气是沉稳沉郁的,甘香怡人。

岁月不败美人,时光亦不会让好茶沾染浊味。

除非是本身品质堪忧,或者仓储不顺利,会让老白茶沾上仓味浊气。

中暑烦闷的季节,喝清香的好茶,能舒心消夏。

但喝带仓味的老白茶, 不论怎么冲泡也不好喝,只会让人特别糟心!

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

或者手机端点击下方的“了解更多”!

版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

热点